全国客服热线

0731-8694 9841 / 8694 9842

所在系列:百味佳肴

  • 品 名: 当家脆皮鸭
  • 规 格: 规格1只(计量称重)
  • 上市时间: 2015年9月

       脆皮鸭,是广东坊间的一道名菜。鸭龄一般在6个月以内,2斤左右。脆皮鸭要求皮酥肉嫩骨入味。先将鸭腌制,再烘干,之后将配好的啤水均匀涂抹鸭表皮,再入炭火烤制30分钟,晾凉后再包装、高温杀菌,进入冷冻工艺以保质12个月。
       常温解冻,酒店常用方法是过大油,让其皮酥肉嫩即可出锅,切成块状放在吸油纸上,配后冰梅酱一起食用可鲜香不油腻。家庭还是建议解冻后先切成块状,放入烤箱150度烤制约两分钟,油渍渍响即出锅。

【菜式推荐】当家脆皮鸭
【配料】冰梅酱
【制作方法】
       1、将鸭子解冻后放入微波炉用高温加热2分钟;
       2、用90度左右的热油淋鸭子,淋至整只鸭子显金黄色;
       3、将鸭斩件装盘,随冰梅酱上桌蘸食即可;
【特点】皮脆肉嫩,香味独特

  1. 上一篇:功夫卤鸭
  2. 下一篇:菜园子三脆