糯米香芋是一款速冻菜，彭记坊首创。它对原料要求极为严苛，采摘必是立秋之后霜降之前，原料要弃头弃尾，只取中间段且放置时间不能过长。收货后就开始清洗，削皮，切片，再经油再冷却打包，后杀菌进入冷冻工艺可在零下18℃保存12个月。
糯米香芋按300g 主材，配置了13g的料包。香芋解冻后放入瓷碗中，再用水将料包完全融化，稀释到可以没过瓷碗中的香芋，这样直接蒸，也可准备一两左右的排骨同时蒸。蒸熟出锅时，放些许枸杞和葱花即可。
【菜式推荐】糯米香芋蒸排骨
【配料】排骨70克、专用料包20克、食用油50克、枸杞5克、葱花3克
【制作方法】
1、香芋自然解冻，将专用料包加猪油20克用开水或高汤150克溶解倒入盖过香芋，用大蒸汽一次性蒸30分钟；
2、将腌制好的排骨蒸20分钟放在蒸好的香芋上面，撒枸杞、葱花即可；
【特点】糯香顺滑，软甜可口
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