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湘菜大师张小春携张氏门生“一场全椒宴”湘菜百味技艺峰会全体嘉宾莅临彭记坊考察交流

发布时间:2023-04-26 11:12:00

4月25日,湘菜大师张小春携张氏门生“一场全椒宴”湘菜百味技艺峰会全体嘉宾共百余人齐聚彭记坊,探索交流湘菜百味,共鉴湘菜预制菜魅力。

 

 

湘菜百味 大放异彩

 

“一场全椒宴”是张小春大师创意策划的‘湘菜百味’系列活动此次的主题,该系列活动已举办到第五届,是湘菜人交流学习的盛会,也是湘菜发展再上新台阶的成果展示。

 

在湖南彭记坊,张小春大师一行参观了公司的生产车间,公司董事长彭强建先生全程做热情的讲解,详细介绍了企业文化、发展历程、厂区建设、产品特色等,就预制菜的发展和品牌成长进行了深入交流。

 

当天晚上,公司领导与张小春大师一行共进晚宴,一起品鉴彭记坊雪花香芋丸、功夫猪脚、小炒脆肚、小炒黄牛肉等经典美食,并与来访嘉宾一同交流探讨了湘菜的菜品研发和创新等话题。嘉宾们纷纷拿起手机记录美味,对彭记坊产品研发与品质赞不绝口。

 

 

湘菜文化 薪火相传
 

万年稻源,千年湘菜。作为八大菜系之一,湘菜起源于 2300 多年前的春秋战国时代,这颗舌尖上的“明珠”, 不单是一种饮食习惯的总和,亦是湖湘文化变迁的缩影。

湘菜百味技艺峰会“一场全椒宴”活动,张小春大师携来自全国各地的师门弟子共同烹饪完成数十道精美菜式,将湘菜玩出新高度。张小春大师表示,以最具湖湘特色的辣椒为主题亮相,是对湘菜文化最好的传承与推广。“湘菜百味”活动的宗旨,就是要为湘菜企业和市场带来更多具有实用价值的菜品,在此基础上精益求精,力求完美。

 

作为湘菜产业的上游企业,彭记坊以“传承经典,演绎食尚”为品牌理念,继承传统制作工艺同时,糅合现代化创新技术成就经典产品。公司“百年老坛”系列产品,从百年母水中提取“坝幸婢”,独创二次生物发酵技术,发酵后的产品,更具传统坛香风味,窖香浓郁,口感爽脆,且亚硝酸盐几乎为0。在“百草清卤”“百味佳肴”“百味珍品”的研发中,同样充分吸收传统菜式的精华,传承演绎当代“食尚”,让经典更具生命力。

 

牢记责任和使命,创新赋能。彭记坊始终致力于传承和创新,为湘菜文化薪火传承,为湘菜产业的蓬勃生长贡献力量。

 

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