【菜式推荐】平锅臭鳜鱼
【配料】小米椒碎15克，大蒜子米8克，姜米8克，洋葱丝30克，紫苏4克，葱花3克
【制作方法】
1：平锅放入洋葱丝，加上紫苏备用。
2：彭记坊臭鳜鱼一条，不开内包装自然解冻或冲冷水解冻，完全解冻后倒出备用。炒锅放熟菜籽油25克，先把臭鳜鱼背面煎至金黄色，翻边把开刀面煎熟，倒入姜，蒜，小米椒炒出香味，加清水或 高汤150克，入鸡精，味精，蚝油，酱油，生抽调味收汁，收浓汁后加点胡椒粉装入备用的平锅中撒上即可。
3：注意卡式炉上小火烧，越烧越香。
【特点】肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
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