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所在系列:百草清卤

  • 品 名: 羊肚丝
  • 规 格: 170克
  • 上市时间: 2005年

【菜式推荐】水煮羊肚丝
【配料】泡制好的水晶粉400克、野山椒20克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、山胡椒油3克
【制作方法】
       1、水晶粉入开水锅中焯制一下备用;
       2、砂锅内下菜油20克,依次爆香豆瓣、辣妹子、姜蒜米后下入高汤300克,入味精、盐、蒸鱼豉油调制好底汤;
       3、将水晶粉投入底汤,中火烫熟后用漏勺捞出,将羊肚丝下入锅内剩余的汤汁中稍烫后加山胡椒油连汤淋在汤碗内的水晶粉上,撒入葱花即好;
【特点】细嫩Q弹,口味百变

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